Μία από τις πιο παραδοσιακές κρητικές συνταγές
(μπουμπουριστός = ο γυρισμένος μπρούμητα, με τη μούρη προς τα κάτω)
Χοχλιοί μπουμπουριστοί
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κιλό σαλιγκάρια (χοχλιοί)
- 150 γρμ. ξύδι καλής ποιότητας
- αρκετό αλάτι
- 150 γρμ. ελαιόλαδο
- 50 γρμ. δεντρολίβανο φρέσκο
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Καθαρίζουμε τους χοχλιούς από τη μεμβράνη μπροστά.
- Πασπαλίζουμε ένα τηγάνι με πολύ αλάτι, τοποθετούμε τους χοχλιούς με το κεφάλι προς το αλάτι και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να κολλήσουν με το αλάτι.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι για να ψηθούν, καθώς και το δενδρολίβανο.
- Τέλος σβήνουμε με το ξύδι. Είναι έτοιμοι όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο το ξύδι.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Συνταγή: Χρήστος Ι. Λάπας
Πηγή: cretanfoodnews.gr
Πηγή: cretanfoodnews.gr
Ακολούθησε το Cretans στο Google News και στο Facebook
Διάβασε τα καλύτερα θέματα για την παράδοση και την ιστορία της Κρήτης μόνο στο Cretans.gr
Διάβασε τα καλύτερα θέματα για την παράδοση και την ιστορία της Κρήτης μόνο στο Cretans.gr
