Μία από τις πιο παραδοσιακές κρητικές συνταγές
(μπουμπουριστός = ο γυρισμένος μπρούμητα, με τη μούρη προς τα κάτω)
Χοχλιοί μπουμπουριστοί
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κιλό σαλιγκάρια (χοχλιοί)
- 150 γρμ. ξύδι καλής ποιότητας
- αρκετό αλάτι
- 150 γρμ. ελαιόλαδο
- 50 γρμ. δεντρολίβανο φρέσκο
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Καθαρίζουμε τους χοχλιούς από τη μεμβράνη μπροστά.
- Πασπαλίζουμε ένα τηγάνι με πολύ αλάτι, τοποθετούμε τους χοχλιούς με το κεφάλι προς το αλάτι και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να κολλήσουν με το αλάτι.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι για να ψηθούν, καθώς και το δενδρολίβανο.
- Τέλος σβήνουμε με το ξύδι. Είναι έτοιμοι όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο το ξύδι.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Συνταγή: Χρήστος Ι. Λάπας
Πηγή: cretanfoodnews.gr
Πηγή: cretanfoodnews.gr
